Вести «Калмыкия»: выпуск 11.09.2017 18:00
После летнего перерыва калмыцкие рыбаки вышли на промысел. В республике стартовала осенняя путина. Она традиционно продлится до 10 декабря. По данным регионального министерства сельского хозяйства в этом году на промысел вышло 7 рыбодобывающих предприятий. По данным начальника отдела рыбохозяйственной деятельности минсельхоза республики Валерия Муджикова — рыбопромышленники Калмыкии рассчитывают получить свыше 4, 5 тыс. тонн рыбы.
Сохранение кулинарных национальных традиций, повышение уровня профессионального мастерства и культуры обслуживания в сфере общественного питания — так определили цель первого гастрономического фестиваля «Вкусная Калмыкия» участники семинара, который прошёл в Элисте. Напомню, что сам праздник состоится 16 сентября на столичном ипподроме. На семинаре организаторы и участники предстоящего гастрономического фестиваля подробно рассказывали об истории национальной кухни в Калмыкии, ее пользе, обрядах и традициях, связанных с приготовлением и приемом пищи. О калмыцкой кухне написано немало исследовательских работ. Основные из них были представлены на семинаре. Чай и молоко — вот основные элементы питания кочевников-калмыков, которые ещё в древности поняли их главную ценность. Эти продукты являются мощным источником энергии. По словам ученого-секретаря калмыцкого научного центра РАН Байрты Манджиевой — сейчас в научном центре готовятся к изданию большого труда о калмыцком чае.
Первый гастрономический фестиваль «Вкусная Калмыкия» пройдет по трем направлениям. Гостям и жителям степной столицы представят площадки на тему калмыцкого чая, борцоков и общественного питания. На ней владельцы кафе и ресторанов представят свое меню, состоящее из блюд национальной кухни. Организаторы уверенны, что первый гастрономический фестиваль станет интересным не только для гостей степной столицы, но, прежде всего, для самих жителей республики, которые смогут по—новому взглянуть на хорошо знакомую кухню и культуру.
