Традиционные блюда пасхального стола
Сегодня у православных великая Страстная пятница, когда согласно легенде Иисус Христос был распят на кресте в искуплении людских грехов. Это самый скорбный день, когда нельзя употреблять в пищу ничего кроме воды и хлеба. В Казанском кафедральном соборе сегодня пройдет ряд богослужений, а в 14.00 состоится обряд выноса святой плащаницы. Ну, а элистинцы тем временем, готовятся к воскресенью, когда наступит один из самых ярких и религиозных праздников — Пасха.
Антонина Ивановна Гладкова готовится к Пасхе заблаговременно. Она закупила яйца, продукты к празднику и, конечно же, зажгла свечу перед образами. И поскольку эта неделя вербная и принято украшать дом, хозяйка похвасталась, что успела расшить скатерть и полотенца купить. Завтра она отправится к родным в Городовиковск и всенощную проведет там. Там же состоится и обязательное освещение еды, приготовленной к Пасхе.
Пасхальные куличи у Антонины Ивановны уже были приготовлены накануне. Осталось только украсить их. Традиция угощать пасхой пришла еще из дохристианских времен, рассказывает наша собеседница. Яйцо и круглая верхушка пасхи — символы плодородия и начала жизни. Как и требуется, куличи выпечены с пышной сдобой, имеют округлую шапку, а украшает их сахарная глазурь.
Что касается пасхальных яиц, то многие хозяйки пользуются старинными рецептами окрашивания луковой шелухой, свекольным соком, черникой или куркумой, сейчас, когда нет времени, используют готовые краски.
Сегодня, в Страстную пятницу, православные христиане посвящают себя молитве и делам духовным. Трудиться в этот день запрещено, а вот накануне, в Чистый четверг, элистинцы выпекали пасхи, шили, стирали, вымывали квартиры, купали детей. Но, увы, в некоторых районах города, например, в центре и в 8 микрорайоне отключили водоснабжение.
И все же большая часть горожан старается не обращать внимания на бытовые проблемы, стараясь отойти от всего бренного, а в это время в магазинах уже раскупают куличи.
«Я думаю, что кулич символизирует радость. Это светлая память о тех, кого мы будем поминать», — говорит покупательница.
Секрет приготовления пасхальных куличей, которые выпекаются в промышленных объемах, кондитеры пекарен и не скрывают. Конечно, без муки, маргарина, прессованных дрожжей, яиц и сахара не обойтись, но все же есть то, без чего кулинарное лакомство не получится.
Так что, покупая пасху в магазине, принимая ее в дар от друзей, не стоит забывать об истоках этого праздника и что стоит за событиями 2000-летней давности.
Наталья Колдаева, Валерий Котинов
